徽州臘味產(chǎn)業(yè)雖具有皖南花豬種源優(yōu)勢和傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)，但長期面臨產(chǎn)業(yè)鏈條不完善、品牌矩陣不突出、企業(yè)資金壓力大等發(fā)展瓶頸。針對以上問題，黃山市徽州區(qū)通過全產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)布局，推動徽州臘味產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)三大躍升。
夯基筑臺強鏈。立足“種源保護+精深加工”雙輪驅(qū)動，建成全省唯一皖南花豬省級保種場，年繁育純種豬5000頭以上，形成從保種育種到商品豬供給的完整鏈條。投資3億元建設(shè)綠色食品產(chǎn)業(yè)園，配備智能化廠房和大型凍庫，成功招引臘味加工企業(yè)10家，培育年產(chǎn)值超億元龍頭企業(yè)3家，形成“龍頭企業(yè)+配套企業(yè)”的雁陣集群。2024年產(chǎn)業(yè)園產(chǎn)值突破億元大關(guān)。
文產(chǎn)融合塑鏈。建成全國首家民營豬文化博物館——烏金園，通過漢代陶豬俑等400余件文物展陳、活體養(yǎng)殖觀摩及非遺臘味制作體驗，打造沉浸式文旅IP。實施品牌梯次培育計劃，形成“悠悠豬”“徽香十里”等20個特色品牌，其中3個入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品。創(chuàng)新開發(fā)西班牙式薩拉米香腸等20余款產(chǎn)品，實現(xiàn)替代進口并創(chuàng)造年產(chǎn)值4000萬元。
創(chuàng)新服務(wù)延鏈。首創(chuàng)“集采供應(yīng)鏈”金融服務(wù)，通過園區(qū)統(tǒng)購統(tǒng)儲模式為企業(yè)代采原料，企業(yè)僅需支付提貨款及10%-20%保證金，切實緩解資金壓力。深化產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新，與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)共同攻克臘味加工關(guān)鍵技術(shù)，現(xiàn)已獲實用新型專利14項。（吳越）
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