2月6日至10日，休寧五城馬年大集如約而至。這場迎新盛會，既有NPC巡游、民俗巡演、互動闖關(guān)等精彩活動，更藏著一場橫跨晝夜、滋味綿長的“舌尖徽州”之旅。從承載千年匠心的非遺美食，到市集現(xiàn)做現(xiàn)吃的特色小吃，從徽菜老店的地道滋味，到地頭直供餐桌的新鮮體驗，每一味美食都承載著徽州人的生活智慧，每一口滋味都飽含著馬年的吉祥寓意，讓四方游客在逛集賞景間，沉浸式解鎖舌尖上的徽州年味。
非遺雙絕：茶干米酒藏千年匠心
在大集的非遺美食區(qū)，五城茶干與五城米酒兩大“國家地理標志產(chǎn)品”，正在向游客訴說著徽州美食的傳承與創(chuàng)新。茶干與米酒這對“非遺CP”是趕集打卡的第一站。五城茶干作為徽州非遺美食，傳承百年工藝，選用本地優(yōu)質(zhì)黃豆，歷經(jīng)浸泡、研磨、過濾、煮漿、點鹵、壓制、鹵制等12道工序匠心制成。集市的五城茶干都是純手工制作，堅守“無防腐劑”的品質(zhì)承諾，保留食材最本真的風(fēng)味。咬上一口，咸香適中、韌性十足，茶韻與豆香在口中交織，越嚼越有滋味，既是絕佳的伴酒小菜，也是逛集途中的便攜零食。
另一側(cè)的米酒攤位同樣熱鬧。作為安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的五城米酒，以本地糯米為原料，遵循古法釀造，不額外添加糖分，經(jīng)自然發(fā)酵后酒香醇厚、入口清甜。溫?zé)岷箫嬘门馊谌?，米香純粹，酒氣不烈，余味綿長，既能驅(qū)散深冬寒意，更添新春喜慶。傳統(tǒng)米酒與創(chuàng)新品類0.5度氣泡米酒清爽解膩，桂花米酒帶著清甜花香，桑葚米酒則口感醇厚。據(jù)酒廠負責(zé)人介紹，如今的五城米酒不僅是節(jié)慶飲品，還通過米酒產(chǎn)業(yè)園項目，走向“農(nóng)文旅一體化”發(fā)展，讓千年釀造技藝煥發(fā)新生。
市集煙火：特色小吃暖逛集時光
嘗過非遺頭味，市集街巷的特色小吃便是逛集途中的驚喜。沿街排布的美食小鋪里，地道徽州風(fēng)味扎堆亮相，香氣裹著年味撲面而來。必嘗頭牌當屬剛出鍋的五城餛飩，薄如蟬翼的餛飩皮裹著鮮美的肉餡，在沸水中翻滾片刻便浮起，湯頭撒上蔥花，一口下去皮薄餡嫩、湯鮮汁美，暖意在舌尖蔓延。不遠處的米糕攤位前，蒸屜掀開的瞬間，蓬松柔軟的米糕裹著米香四散開來，入口清甜軟糯，細膩的口感里藏著徽州人對甜食的精致追求，表面點綴的喜慶圖案，更是將傳統(tǒng)審美與美好祝愿完美融合。
碧綠的艾葉粿更是視覺與味覺的雙重驚喜，軟糯的粿皮包裹著豆沙或咸菜肉餡，艾草的清香與內(nèi)餡的滋味完美融合，既是零食也是鄉(xiāng)愁。深冬時節(jié)，一碗醇厚的羊湯最是暖心，慢燉數(shù)小時的羊骨湯奶白濃郁，撒上胡椒粉與香菜，驅(qū)寒又滋補。咕嘟作響的粉絲煲則是“逛集神器”，粉絲吸滿鮮美的湯汁，配上鮮嫩配菜，捧著熱乎的粉絲邊吃邊逛，滿是市井煙火氣。
堂食臻味：徽菜老味蘊團圓溫情
淺嘗市集各類風(fēng)味小吃之余，若想細品一口地道徽味、褪去奔波疲憊，大集周邊的口碑老店與農(nóng)家菜館是絕佳選擇。主街區(qū)的經(jīng)典徽菜輪番登場，臭鱖魚是必嘗之味，腌制后的臭鱖魚肉質(zhì)緊實，經(jīng)熱油煎制后香氣獨特，魚肉鮮嫩彈牙，湯汁濃郁下飯，越吃越香。星洲河畔的小河魚，以徽州特有的醬油燜煮，鮮辣入味，盡顯河鮮本真。米粉蒸肉則將五花肉的油脂與米粉的軟糯完美融合，肉質(zhì)肥而不膩，米粉吸滿肉香，帶著淡淡的粽葉清香，入口即化。桑拿腰花以鮮嫩出圈，薄切新鮮腰花爆炒片刻瞬間“桑拿”熟透，口感脆嫩無腥，風(fēng)味獨特。
星洲、龍灣村的農(nóng)家菜館里，農(nóng)家土雞湯備受青睞，散養(yǎng)土雞慢燉數(shù)小時，湯清味鮮，雞肉緊實不柴，喝上一碗暖意融融。刀板香、跳水魚、醬鴨等特色菜品各具風(fēng)味，刀板香切得薄厚均勻，咸香醇厚，越品越有滋味；醬鴨皮香肉嫩，鹵汁滲透每一寸肌理，不柴不膩，自帶濃郁醬香；跳水魚用新鮮河魚搭配徽州辣椒醬，酸辣開胃，堪稱下飯神器；還有農(nóng)家自制的梅干菜扣肉，肉質(zhì)酥爛，咸香回甘，每一口都藏著煙火溫情。這些藏在村落里的菜館，每一道菜都承載著徽州的飲食文化，讓食客在碗筷之間讀懂滋味傳承，滿足游客對徽州家常菜的期待。
田園鮮享：地頭鮮食赴自然之約
美食的根源在于新鮮的食材，大集不僅匯集各類美味，更串聯(lián)起“從地頭到餐桌”的新鮮體驗。在徽州豆腐文化園，游客可親手參與磨豆、點漿等工序，沉浸式感受豆腐制作的非遺技藝，探尋五城茶干的前世今生，在親手勞作中體會美食背后的匠心。
前往和福園家庭農(nóng)場，大自然的饋贈正等待著食客探尋。暖棚里的瓜果蔬菜長勢喜人，親手采摘的火龍果，既可現(xiàn)吃解饞，也能打包帶回家，成為獨特的“年貨伴手禮”。采摘之余，還能感受農(nóng)場的田園風(fēng)光，泥土的芬芳與瓜果的甜香縈繞鼻尖，沉浸式體驗收獲的喜悅與自然的美好。農(nóng)場里的蔬菜無農(nóng)藥殘留，現(xiàn)摘現(xiàn)做，最大程度保留食材的新鮮與營養(yǎng)，讓食客品嘗到自然賦予的最本真的美味。
從晨光微露到夜幕降臨，五城大集的美食香氣從未停歇。白天，游客捧著特色小吃逛市集、NPC互動、闖關(guān)集卡，解鎖一份得勝禮；入夜后，看舞龍、賞漁燈、圍爐煮茶，看得勝煙花秀點亮夜空。這場舌尖上的徽州年，不僅讓游客嘗遍美味，更在煙火氣里留住了最地道的新春記憶，也讓四方賓客在美食與年味里，感受狀元休寧，得勝五城的獨特魅力。（余瑛瑛）
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